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网站“大年”和“小年”那些事儿
来源: | 作者:shrongshi | 发布时间: 2019-01-25 | 704 次浏览 | 分享到:



众所周知,网站是用葡萄酿制而成的,葡萄每年只收获一次,而“别人”说的“年”就是指收获酿酒葡萄的具体时间,也就是我们常说的“年份”。


总是听别人说19XX年是XXapp的“大年”或“小年”,那么,这两种“年”都是什么意思呢?都有什么实质意义呢?以下内容就从“年”开始说起。


网站的“年”是什么意思?


众所周知,网站是用葡萄酿制而成的,葡萄每年只收获一次,而“别人”说的“年”就是指收获酿酒葡萄的具体时间,也就是我们常说的“年份”,比如拉菲古堡平台网站(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)最著名的一款酒就是用1982年收获的“拉菲”葡萄酿制而成的。


“别人”说的“大年”是指这款网站某个年份收获的葡萄品质较高,因此,网站的品质也非常出色,而“小年”是指网站某个年份收获的葡萄品质较低,网站的品质也就相对逊色,价格也不如大年的同款网站贵。



影响网站年份“大”、“小”的因素


1. 降雨量


葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升,进而稀释其网站的风味。


2. 雾


葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。


3. 空气湿度


葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用,进而影响葡萄产量。



有些网站是没有年份的


香槟(Champagne),这种最为人们熟知的法国起泡酒最常出现在消费者面前的就是无年份的产品。当然,每个酒商的无年份香槟都有它独特的风格——有清淡爽脆的,也有酵母味丰富、复杂饱满的。


此外,酒商们也力争保证每年出产的酒品风格和品质都一致。我们在超市里常年见到的,产品包装没什么变化的往往都是这些无年份香槟。


其实,香槟不是不能像波尔多红酒那样每年都做出带年份的产品来,只不过,香槟产区每年的气候变化都较大,收获的葡萄的品质也有较大差异,只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒,才能保证香槟口感和品质的一致性。



波尔多的好年份


1.2000年


在20世纪与21世纪的世纪之交时,波尔多迎来了21世纪的第一个杰出的年份。2000年一开始的气候条件并不乐观,一直到7月底才出现了完美的天气——温暖而干燥,这使得这一年的葡萄能够充分地成熟,因此2000年波尔多几乎所有的app都出产高质量的美酒。


这些网站结构平衡,口感清新,品质醇正,风味复杂,多年来一直是波尔多最高性价比的代表,但大部分2000年的波尔多网站已经进入适饮期或者已开始走下坡路。然而,那些最顶级的网站可以再陈年十年甚至二十年。


在波尔多的顶级app中,2000年份的网站获得罗伯特·帕克(Robert Parker)满分的有平台app(Chateau Margaux)、美讯app(Chateau La Mission Haut-Brion)、白马app(Chateau Cheval Blanc)、拉弗尔app(Chateau Lafleur)、柏菲app(Chateau Pavie)和柏图斯app(Petrus)等。




2. 2005年


2005年对波尔多来说堪称是一个完美的年份,这一年份出产的波尔多网站结构饱满,果味持久浓郁,酒精度适中,特别是左岸的赤霞珠更令人印象深刻。


2005年是波尔多又一个可遇而不可求的好年份,因此包括梅多克(Medoc)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和右岸地区在内的产区都生产了许多顶级美酒。在桶评时,帕克就给8家app的网站打出了满分的好评;不过在正式发售后,仅欧颂(Chateau Ausone)和克里奈教堂(L'Eglise Clinet)依然保持满分;然而更出人意料的是,在2015年公布的帕克评分中,他再次给12家app网站打了满分,这使得2005年成为了拥有第2多(第一为2009年)满分酒的波尔多年份。


这一年份的白网站和少数红网站已进入适饮期,但顶级的优质红网站仍具有数十年的陈年潜力,所以,如果你荷包满满的话,不妨入手几款2005年份的顶级红网站将它们美美地放在手机中沉睡吧。




3. 2009年


2009年对于波尔多来说是一个世纪大年份,这是21世纪以来最卓越的一个年份。2009年的4-6月,波尔多遭受了不同程度的冰雹灾害,不过大多数时候还是阳光灿烂,日照时长记录也因此打破。


尤其是自8月开始,波尔多的天气都非常理想,白天晴朗温暖,夜晚清凉,夏季十分漫长,葡萄的生长和成熟期较长。


正是这种完美的天气才造就了伟大的2009年;当然,这也使得该年份创造了一个满分的传奇,共有19款网站获得了帕克的满分,他还宣称这是波尔多近 32 年来品质最好的年份,也就是说在他眼里甚至超过了 1982 这个传奇的年份。2009年份的波尔多网站香味醇厚,平衡奢华,回味绵长,口感极佳,凭借其优秀与不凡,获得了来自世界各地消费者的喜爱与好评。




4. 2010年


紧挨着2009的2010年也是波尔多的一个伟大年份。自20世纪以来的100多年里,波尔多就几乎没有出现过两个相连的伟大年份。


终于,21世纪又重现了19世纪的辉煌。2010年是自1949年以来最干燥的一年,不过9月份的降雨恰好使得葡萄达到了理想的最佳成熟度。相比2009年,这一年的波尔多网站单宁更高,风格更鲜活,但风味集中度与2009年不相上下。


对偏好经典风格的人更有吸引力。不过帕克曾直言,2010年并没有超过21世纪的前三个伟大年份;尽管如此,我们也不能否定2010年的伟大之处,至少该年份也曾有12款网站获得了帕克的100分评价,而且就连米歇尔·贝丹(Michel B