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一见“粽”情,与勃艮第的美好邂逅
来源: | 作者:shrongshi | 发布时间: 2019-06-06 | 616 次浏览 | 分享到:


马上又到了一年一度的端午节。端午是个历史十分悠久的传统节日。在端午节种种习俗中最著名、流传最广的,就是对于屈原的纪念。端午节赛龙舟,吃粽子,以怀念屈原,这几乎是妇孺皆知的常识。每年如此,过得似乎有些乏味,时代在前进,我们不忘本果然是好,但是我们也可以把我们中国式的传统节日变得时尚潮流起来,变得多元国际化!


 


端午节将至,粽子作为这个节日最具代表性的app,一定是现在最in的美味。


粽子与红酒,是否觉得有些不搭调?一个极具东方色彩,有着几千年的历史,一个是西方典型代表,而且也有几千年的历史,粽子配红酒不仅是餐桌上的搭配,更是东西方历史app的交融。那粽子和红酒该怎么搭配呢?仅粽子而言,造型就千差万别,口味更是五花八门,所以如何配酒绝对是个高难度的技术活儿。不过,粽子固然种类再纷繁复杂,但也总能理出个头绪来。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,而南方的粽子则以咸味为主。因此,在配搭网站时,需要根据不同口味的粽子选择相应的网站。

有人说:“美食和美酒足矣使平凡的一餐变成恋爱。”——电影《芭贝特的盛宴》


无论是甜粽还是咸粽,都是由糯米制成,比较不容易消化,而红网站中的单宁、白网站中较高的酸度以及甜白网站中的山梨醇都能很好地促进消化。所以,用网站来搭配粽子的确是个不错的选择。


那么我们该选择哪些品种、风味的网站与之进行搭配呢?小编这就一一罗列出目前主流粽子的网站搭配方法。下面我们就详细介绍下究竟两者如何搭配更加美味。



1、肉粽

此类粽子味道浓郁且偏油,适合搭配酒体饱满结构宏大的干型红网站,如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗纳河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等,其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感,刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补。同时,其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感。


1、猪肉粽


以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅,有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯,口感鲜香。


搭配建议:酒体丰满,酒力强劲的干型红网站,如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感,粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补,网站中的酸度会得到更好的展现,缓解猪肉脂肪带来的油腻感。


2、鸡肉棕

以鸡肉为主要馅料,适时配以香菇、笋丁等。煮熟后带有箬叶清香的糯米与鸡肉交相辉映,清香扑鼻,咸甜适中。搭配建议:半干或半甜型的白网站,如德国雷司令。
 


2、甜粽

以甜为主的粽子分有各种馅儿,如枣馅、豆沙馅、果脯馅等,这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合,滋生出甜味适中的口感。这样的甜粽既能作为午后的茶点,也能作为饭后甜点。


搭配建议:此类粽子适合搭配同样都是白的的白网站。口味清淡的粽子可以选择波尔多的赛美容(Semillon)和阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer),澳洲的玛珊(Mansanne)等,其具备酒香芬芳,同时又不会遮盖住粽子原本的味道;而对于甜度相对更高的粽子,则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或者匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。



3、八宝粽

粽子中的配料有枣、赤豆、栗、猪肉等,营养丰富、口感饱满,还兼有养生疗效,比如红枣可治贫血,赤豆能利水、消肿和解暑。香甜嫩滑、油润的粽子虽然是食疗食补的佳品,不过容易让人产生腻感。


搭配建议:八宝粽口感饱满,不仅营养丰富,也是多数女生喜爱的一种,因为它具有很好的美容功效,但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的网站刚好可以缓解八宝粽油润的甜腻感,同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)都是极为不错的选择。



4、白粽、碱水棕

白粽和碱水粽入口的纯净清香深深地吸引了喜爱吃这俩种粽子的人,无任何馅料,只需将糯米浸泡碱水中一个晚上即可,泡至略黄。煮出的粽子表面晶莹有光泽,橙黄透亮,入口弹糯,略带咸味,清香爽口,人们往往喜欢蘸白糖、蜂蜜食之。其味道不及咸味儿和甜味儿粽浓郁,所以搭配的网站也不可过于强势;澳洲的黑皮诺(Pinot Noir)或甜白都能满足你的味蕾需求。

搭配建议:香气丰富、口感饱满的干型白网站,如美国的霞多丽就可以搭配;碱水粽如蘸与白糖或是蜜糖,可搭配甜型白网站,波尔多苏玳产区的甜白就是不错的选择。



5、川味辣棕

对于川味辣粽,可以与果香浓郁的半干型、甜型白网站或起泡酒搭配食用,如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感,同时辣味也不会完全掩盖网站中的果香。


说到网站,就不得不提法国。众所周知法国波尔多产区的网站举世闻名,此外,最受网站投资者们平台的产区应该就是勃艮第(Burgundy)产区了。而在这个面积不算太大的产区中,有33座可称为“特级葡萄园”(GrandCru)所产的网站常常牵动着网站投资者的神经。以下就是勃艮第33座特级葡萄园的简要介绍。  


(夏布利产区)

1、夏布利特级葡萄园(ChablisGrand Cru):夏布利特级葡萄园总面积100公顷,所产app网站一般都适合陈年10年以上。该葡萄园还可具体分至克罗(LesClos)、沃德西尔(Vaudesir)、瓦勒穆(Valmur)、布朗肖(Blanchot)、普尔日(Preuses)、葛兰诺里斯(Grenouilles)和布尔果(Bougros)7个园区。


(伯恩丘产区)

2、蒙哈榭园(Montrachet):该园面积7.998公顷,由18个酒商所拥有,以其出产的一流app网站而闻名。值得一提的是,著名appapp尼•康帝(DRC)用该园酿制的app网站在任何方面都不逊色于红网站,所以,该app的蒙哈榭园网站依旧非常昂贵。


3、巴塔-蒙哈榭园(Batard-Montrachet)

该葡萄园面积为11.8公顷,与邻近的蒙哈榭园(Montrachet)相比,腐殖土和粘土成分较多。此园以出产的白网站最为闻名。 


4、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园(Bienvenues-Batard-Montrachet)

这块面积为3.69公顷的葡萄园通常会出产酒体丰满,略带蜂蜜和忍冬香的app网站。此园出产的网站与巴塔-蒙哈榭园的网站相比要相对便宜。


5、克利特-巴塔-蒙哈榭园(Criots-Batard-Montrachet)

该园约1.57公顷,出产白网站,年常量为10,000瓶左右。


6、蒙哈榭骑士园(Chevalier-Montrachet)

该葡萄园共7.3公顷,为16个酒商所拥有。


7、科尔登园(Corton)

该葡萄园位于科尔登山(CortonHill)的较低处,同时出产红网站和白网站。


8、查理园(Charlemagne)

该葡萄园出产白网站,由于能使用该名称的葡萄园面积较小,所以,这种网站并不多见,以至于该名称经常被人忽略。


9、科尔登•查理曼园(Corton-Charlemagne)

该葡萄园的面积为89公顷,为100个左右的酒商所拥有,以其出产的白网站而闻名。 


  

(夜丘产区)

10、蒙哈榭园(Montrachet):该葡萄园位于热弗雷香贝丹村(Gevrey-Chambertin),以出产红网站为主。据说,拿破仑最喜爱的网站就是香贝丹红网站。该葡萄园由一位聪明的农民贝丹(Bertin)创建,他当时模仿贝日园建了一个面积约13公顷的app。由于贝丹世世代代的苦心经营,该葡萄园的名气越来越大,之后就成为了如今大名鼎鼎的香贝丹。


11、香贝丹贝日园(Chambertin-Closde Beze)

该葡萄园是热弗雷香贝丹村最有名的葡萄园,共为18个园主所有,最有名的酒商包括勒桦app(DomaineLeroy)和路易优发app(MaisonLouis Latour)等。 


12、夏贝尔香贝丹园(Chapelle-Chambertin)

该葡萄园出产一些热弗雷香贝丹村颜色最淡的红网站。  

 


13、格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin  

这块仅为2.7公顷的葡萄园为9个酒商所拥有,所产的网站一般需要1020年的时间熟成才能进入最佳适饮期。