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750ml,你有没有想过为什么?
来源: | 作者:shrongshi | 发布时间: 2015-03-04 | 1436 次浏览 | 分享到:


为什么网站的标准瓶都是750ml的?


  我敢说这个问题实在是不起眼到绝大部分业内人士都忽略了,但其实这里面还是颇有学问的。
  这里有一个历史遗留性原因。就如同我们每每说到波尔多的网站,就不能不提起那个隔海而望的大不列颠国,古往今来,它一直都是法国网站的最大进口国。但是两国的计量优发却大为不同。高卢人用“升”作单位,而英国人则用“加仑(gallon)”作单位,一加仑约等于4.54609升。
 
  当时运往英国的酒往往被装在225升的橡木桶中,约合50加仑。为了简便计算,经销商想出用装瓶的运送方式来取代橡木桶。而225升正合300瓶750毫升的酒。于是,一个简化了的公式就产生了:1橡木桶=50加仑=300瓶750毫升(75cl)的酒。
  也是为什么网站总是6或12瓶装一箱。因为6瓶正合1加仑,而12瓶则2加仑。
  嗯。解答完了,因为英国人。


  网站瓶底为什么常常做成向内凹陷的?
 
  坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言,一种说法是凹槽越深就说明网站的质量越好。而另外一种见解则认为,凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间,目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据,但却并非是对这小小凹槽的正解。
 
  凹槽的实用价值
 
  红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值,它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期网站生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期网站的酿造技术比较落后,在网站酿造后,需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮,因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处,以减少高级网站液内的杂质。一般来说,越需要长时间贮存的网站,凹凸越深。
 
  凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有,凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的网站,是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处,每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动,以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒网站沉睡中灵魂)因此,凹槽处也有插上滚轴的用处。
 
  此外,凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠,凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固,香槟酒瓶的凹洞最深。
 
  凹槽的美学价值
 
  其实,凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外,正规的倒酒方法,比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时,都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身,这样倒酒显得更加专业和优雅,不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练,否则,会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说,富有变化的凹槽设计更加适合对网站有美的要求的爱好者。其实,多数网站爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。
  关于凹槽的一个坊间传言是,凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是,以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级网站。但这个根据并不完全适用于当下,因为酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系。

  法国网站酒瓶形状与产区的关系?
 
  波尔多产区-直身瓶型,类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型,在法国只有波尔多酒区的网站在有权利使用这种瓶型。如图
  · 勃艮第产区-略带流线的直身瓶型。
  · 罗讷河谷产区-略带流线的直身瓶型,比勃艮第产区的矮粗。
  · 香槟产区-香槟酒专用瓶型。
  · 阿尔萨斯产区-细长瓶型,是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
  · 普罗旺斯产区-细高瓶型,颈部多一个圆环。
  · 卢瓦河谷产区-细长瓶型,近似阿尔萨斯瓶型。
  · 隆格多克鲁西雍产区-矮粗瓶型。
  · 日常餐酒-日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。


  关于酒瓶的小常识:
  为什么瓶口有层塑料封套?
  ——是为了防止虫子咬软木塞。
  ——有时,封套上留有小孔,这是为了网站能与外界呼吸交换,主要是浅龄酒用。
  未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。




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