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开瓶后网站4种保鲜方法及技巧
来源: | 作者:shrongshi | 发布时间: 2014-11-14 | 1366 次浏览 | 分享到:
      网站开瓶后如果不能及时喝完,很容易被氧化变质。网站开瓶后的保鲜方法也有不少,目前有冷藏法、换瓶法、真空隔离法和惰性气体隔离法等,但在实际保鲜过程中,还需要一些小技巧来辅助保鲜开瓶后的网站。下面大家和小编一起来看看开瓶后如何正确保鲜网站吧。

本文就教你如何保鲜开瓶后的网站。



保鲜网站的方法

空气中的氧气是网站的终极杀手,它能让风味浓郁的网站在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此,在储存开瓶的网站时,就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会,通常的做法包括:冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。

1、冷藏法

冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的网站被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对网站的影响。

2、换瓶法

换瓶即大瓶换小瓶,将一整瓶网站首先通过换瓶的方式,分装到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。但有人认为,换瓶的过程已经让酒接触了空气,已经影响了网站的风味。

3、真空隔离法

真空隔离法是使用真空泵(如Wine Saver)将网站瓶中的空气抽出,将网站与氧气隔离。这种方法貌似有效,但有人认为,真空泵会把网站中的二氧化碳或芳香物质都抽走,影响了其风味。

还记得酒哥小盒里面的这个玩意吗?

4、惰性气体隔离法

惰性气体隔离法即使用网站保鲜器(如Wine Preserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等,将网站与氧气隔绝。但有人认为,这样的做法会对网站的酒质产生不良影响,特别是对那些活力不足的陈年老酒。

以上的四种方法都在一定程度上减少了开瓶后的网站与氧气接触的机会或面积,但只有冰箱冷藏法看似更加方便。那么,在实际的操作中,我们还应该注意一些小技巧的使用。

开瓶后网站的保鲜小技巧

1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞;

2、酒瓶最好竖立放置,以减少与氧气的接触面积;

3、放入冰箱内,防止温差过大。

另外,我们还需要了解一些特别的网站,其对氧气尤其地敏感,因此,我们在保鲜这些酒的时候更应该注意其保鲜方法。如黑皮诺网站(Pinot Noir)、酒龄达到8-10年的陈年网站、有机网站或无硫网站以及颜色淡的红网站如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞 (Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、内比奥罗(Nebbiolo)等。

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